有机扁豆加工措施

有机扁豆是一种比较常见的蔬菜，营养价值很高。如何更好地加工有机扁豆，使其更加美味，是很多人想问的问题。下面我们就为大家介绍一下有机扁豆的加工措施。

选择新鲜、嫩、无鼓粒、无病虫斑、均匀的有机干扁豆，去筋，洗净，用沸水焯一下。焯水时，要把扁豆完全浸入水中，等到锅里的水再次沸腾。到时候取出，待凉，然后均匀地铺在芦席（或竹席等）上，放在通风处。约7天后，即可阴干。阴干后的扁豆平整光滑，色泽淡绿透明。也可以将焯烫冷却的扁豆平放在芦苇席上暴晒，但暴晒后的干扁豆商业性能不如阴干的。最后将晒干的扁豆分层堆放，装入复合塑料食品袋中密封，存放在干燥处。

浸泡有机扁豆，选新鲜扁豆，用清水洗净，沥干水分，放入罐中，压鲜扁豆10公斤，加入盐水10公斤，干辣椒粉250克，精盐2公斤，白酒100克，白糖200克。将混合物一起放入罐中，调匀，密封罐盖，浸泡3天。泡好的扁豆清香扑鼻，酥脆嫩爽，风味十足。

速冻有机扁豆，选用成熟度适中的新鲜扁豆，将有虫斑、畸形、鼓粒的扁豆去掉，去掉筋，根据需要切成条或丝。将扁豆用清水洗净，然后放入沸水中。当锅里的水再次沸腾时，立即将它们取出并冷却。您可以使用水冷或风冷。水冷却后，沥干表面浮水。冷却后的扁豆应快速冷冻至扁豆中心温度为-18，然后密封包装，存放在-18的冷库中。泡扁豆，用鲜嫩扁豆，用水洗净，沥干水分，放入罐中，压鲜扁豆10公斤，加卤水10公斤，干花椒粉250克，精盐2公斤，白酒100克，白糖200克。将上述比例一起放入罐中，调匀，密封罐盖，浸泡3天。泡好的扁豆清香扑鼻，酥脆嫩爽，风味十足。

以上就是为您介绍的有机扁豆加工措施。希望对您有所帮助。如果您想了解更多，可以前往创富网--扁豆频道，查看更多扁豆资讯。